300 g Paprika (Rot und gelb gemixt)
1 TL vegane Gemüsebrühe (Ich nutze die von Wela)
120 ml Kokosmilch
120 ml Wasser
100 g veganen geriebenen Käse
1 TL Johannisbrotkernmehl
20 g vegane Butter
Die Butter mit dem Johannisbrotkernmehl in den Thermomix geben und bei 100° für 2 Minuten anschwitzen
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.
Sobald die Zeit um ist, die Paprika in den Thermomix geben und kurz auf Stufe 8 schreddern
Gemüsebrühe, Wasser und Kokosmilch zu geben und für 15 Minuten bei 100° köcheln
Nach Ablauf der Zeit den veganen Käse zu geben und für 1 Minute die Suppe pürieren. Dabei langsam bis auf Stufe acht erhöhen.
Eventuell noch einmal mit Gemüsebrühe abschmecken
Dazu passt hervorragend: Veganer Bacon
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