1 l Spargelwasser vom Vortag
5-6 gekochte Spargelstangen vom Vortag
150 ml Kokosmilch
Saft einer Zitrone
Einen kleinen Schuss veganen Weißwein
Johannisbrotkernmehl zum andicken
Gemüsebrühe
Salz
Kurkuma
Das Spargelwasser aufkochen, die Spargelstangen, veganen Weißwein, Gemüsebrühe Salz und Kurkuma zugeben. So lange kochen bis sich die Flüssigkeit um 1/ 4 reduziert hat.
Die Kokosmilch und den Zitronensaft zugeben und noch einmal etwa für 3-4 Minuten köcheln. Mit einem Zauberstab alles pürieren.
In der Zwischenzeit das Johannisbrotkernmehl mit etwas Wasser verrühren, zugeben und aufkochen lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Gemüsebrühe abschmecken
