5-6 Blätter von einem Eisbergsalat
1 rote Paprika
10 Champignons
200gr Kaiserschoten
3 kleine Pak Choi
3 Frühlingszwiebeln
1 Glas Sprossen
1 Knoblauchzehe
5 cm Ingwer
Asiatische Reis Nudeln
Chili
Salz
Sehr gutes Sesamöl
100ml Kokosmilch
1 Stängel Zitronengras
Koriander als Topping
Das Gemüse waschen und klein schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer sehr fein würfeln.
Sesamöl in den Wok geben und das Gemüse der Reihe nach kurz anschwitzen. Sprossen, Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und noch einmal kurz anschwitzen.
Die Kokosmilch zugeben, das Zitronengras in die Soße legen und maximal 5 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse soll noch knackig sein!
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufkochen, die Reis Nudeln hinein legen und 3 Minuten ziehen lassen.
Den Eisbergsalat in Streifen schneiden
Zum Servieren benötigst du eine Schale. Als erstes den Eisbergsalat hinein legen, darauf die Nudeln und dann das Gemüse. Zum Abschluss als Topping Koriander...
Ein Mega leckeres Gericht. Aber Vorsicht! Reis Nudeln enthalten 80 g Kohlenhydrate je 100 g!
Direkt vor der Zubereitung habe ich mir zwei Phase o Mine gegönnt, so werden nur ein Drittel der Kohlenhydrate aufgenommen.😉
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