500 g Champignons
125 g Bambussprossen
125 g Räuchertofu
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 cm Ingwer
150 ml Kokosmilch
Sojasoße
Kokosöl
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons putzen und vierteln. Die Bambussprossen abtropfen lassen.
Das Kokosöl in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin andünsten. Den Räuchertofu dazugeben und für ungefähr 2-3 Minuten andünsten. Mit Sojasoße ablöschen und nochmals etwas Kokosöl in die Pfanne geben und die Champignons dazugeben. Alles gemeinsam rösten, bis die Champignons braun sind. Mit Kokosmilch ablöschen. Die Bambussprossen zugeben und für knapp 5 Minuten einköcheln lassen.
Mit Sojasoße abschmecken und in einer Bowl servieren.
