Auflaufform 20x28 cm
Kuchenboden:
-2 Eier Ersatz
-100 g Haferkleie (fein gemahlen)
-80 g Erythrit
- 1/3 Packung Weinsteinbackpulver
-85 g Soyaquark oder griechischen Jogh
urt
- Orangenabrieb 1/2 Orange
- Kichererbsenwasser einer Dose (Aquafaba)
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Eierersatz anrühren und 5 min quellen lassen. Kichererbsenwasser mit 1/2 TL Backpulver zu Eischnee (Aquafaba) schlagen. Eigersatz mit Erythrit schaumig schlagen. Haferkleie, Soyauark und Backpulver unterrühren. Zum Schluss Aquafaba unterheben. Die Masse sieht sehr viel aus, reduziert sich allerdings um die Hälfte während des backens
20 Minuten backen und in der Form erkalten lassen. Kann mit kaltem Espresso beträufelt werden.
1/4 Glas Apfelmark (Apfelmark ist ungesüßt) auf dem Kuchenboden verteilen.
Quarkmasse:
- 250g veganen Quark oder veganen griechischen Joghurt
- Saft der halben Orange
- 6 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 30g Pudererythrit (selbst gemahlen)
- eine Prise Bourbon Vanille, gemahlen
Mit einem Schneebesen cremig rühren. Auf das Apfelmark verteilen und glatt streichen. Mit SOLIS ROW CACAO bestäuben und genießen.
