300 g Mangold
1 Dose weiße Bohnen
2 vegane Bratwürstchen
3-4 Tomaten
200 g Champignons
1 Zwiebel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Den Mangold waschen, die Blätter vom Strunk entfernen. Die Blätter in feine Streifen schneiden und den Strunk putzen und würfeln.
Die Bohnen abgießen und mit gefiltertem Wasser abspülen.
Die veganen Würstchen in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, das grüne entfernen und vierteln.
Die Champignons putzen und vierteln.
Die Zwiebel häuten und in feine Streifen schneiden.
Die veganen Bratwürstchen anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln gemeinsam mit dem Strunk des Mangolds anbraten. Die Champignons dazugeben und sobald das Gemüse gut geröstet ist, die Tomaten und die Bohnen zu geben. 2-3 Minuten schmoren lassen und dann die Blätter des Mangolds zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratene vegane Bratwurst zu geben und erhitzen. Alles noch einmal abschmecken. Auf einem Teller schön anrichten.
