500 g Mangold
200 g Pellkartoffeln (Du kannst diese auch gerne vor kochen)
3-4 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Den Mangold waschen und die Blätter vom Stiel entfernen. Die Stiele fein würfeln. Die Zwiebeln waschen, in feine Scheiben schneiden und die grünen enden beiseite stellen.
Die Blätter der Mangold in Streifen schneiden.
Die vorgekochten Pellkartoffeln pellen und in grobe Würfel schneiden.
Olivenöl in den Topf geben, die klein geschnittenen Mangoldstile für circa 5 Minuten im Topf an schmoren, dann die Zwiebeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten an schmoren. Sobald das Gemüse glasig ist, die Zwiebelringe, Pellkartoffeln, sowie die Mangoldblätter dazugeben.
Alles miteinander köcheln lassen bis der Mangold zerfallen ist.
Mit Salz abschmecken.
In einer Bowl anrichten
