• Sam

Veganes grünes Curry

Aktualisiert: 10. Jan.

100 g grüner Spargel

100 g Princess Bohnen

50 g Edamame

1 Zucchini

100 g Kräuterseitlinge

25 g Bambus

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

Ingwer

Tofu

250 g Kokosmilch

Grüne Currypaste

Salz

Sesamöl


Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Die Bohnen für 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Alles zusammen vorbereitet zum Wok stellen. Den Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken Den Wok erhitzen, Sesamöl hinzugeben. Sofort das Gemüse der Reihe nach in den Wok geben und nur kurz anschwitzen. Mit der Kokosmilch ablöschen, mit grüner Currypaste würzen, den Tofu und Bambus als letztes zugeben und alles gemeinsam für 5-8 Minuten leicht köcheln lassen. Das ganze in einer Schale anrichten und mit Frühlingszwiebelröllchen garnieren.




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