5-6 Champignons
150 g Brokkoli
150 g Möhren
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 Zucchini
Gemüsebrühe
gefiltertes Wasser
100 ml Kokosmilch
frischer Koriander
Kokosfett
Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Kokosfett im Topf auslassen, das Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und circa 15 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit Salz abschmecken. Als Topping passt in diesem Fall hervorragend frischer Koriander
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