Mangold-Karotten Gemüse mit roten Linsen

500 g Mangold

5-6 Möhren

1 Zwiebel

1/8 Tasse rote Linsen

Olivenöl

Salz

Curry

Die roten Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.

Den Mangold waschen, die Blätter von den Stielen entfernen und die Stiele in ganz feine Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne auslassen und alles zusammen in der Pfanne anschwitzen und für 8-10 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit die Blätter des Mangolds in feine Streifen schneiden.

Sobald das Gemüse glasig ist, die Blätter dazugeben und zusammen fallen lassen. Den Reis unterheben und alles mit Salz und Curry abschmecken.

In einer Bowl anrichten.